En el marco de la «VI Feria Nacional Ganadera y XVII Festival De Leche y Queso», Sierra y Selva Exportadora del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) y la Municipalidad Distrital Los Morochucos organizarán este 20 de julio el «II Concurso De Quesos Para Salsas del Perú» en el distrito de Los Morocuchos, provincia de Cangallo en la región Ayacucho.

El presidente ejecutivo de Sierra y Selva Exportadora, José Ezeta Carpio manifestó que  el concurso se enfoca en acercar al pequeño y mediano ganadero de la región a nuevos y mejores mercados locales y regionales, así como, estandarizar el protocolo de producción de quesos para la elaboración de salsas peruanas.

La selección de los participantes al concurso deberán cumplir con los siguientes requisitos: ser productor de queso, contar con lugar propio o asociativo que cumpla con los implementos de higiene para la producción de quesos, presentar la solicitud de inscripción y tener una ficha RUC vigente. Para solicitar la ficha de inscripción y obtener más información el público interesado deberá acercarse a la Municipalidad Distrital de Los Morochucos.

Una vez que hayan cumplido  con los requisitos antes señalados, los pre seleccionados presentarán una muestra de queso que será evaluado bajo los siguientes criterios: apariencia, textura, textura en boca, sabor y satisfacción global. Los aspectos en mención serán previamente evaluados por el comité organizador conformado por el chef Dante Galia y Cristian Casas, así como, especialistas de derivados lácteos del MINAGRI.

Se premiará a los mejores exponentes, que obtengan la más alta puntuación. Para el primer puesto una pasantía técnica a una exitosa planta quesera o de derivados lácteos y se promoverá su participación en un stand en la «Feria Nacional de Ganado Lechero Holstein y Brown Swiss» a realizarse en la ciudad de Lima del 18 al 20 de setiembre. Mientras que para el segundo puesto será asistir a una pasantía técnica en producción de quesos.

Sierra y Selva Exportadora del MINAGRI viene apoyando al pequeño y mediano ganadero en participación de ferias de derivados lácteos a nivel  nacional para su inserción a nuevos y mejores mercados.